摘果子

在環境上的差異

和隔壁的慣行農業比較，有機農業似乎對環境比較好，但故事的全貌並不是如此，讓我們娓娓道來。

優點：有機農業創造生物多樣性，有利於蜜蜂、鳥類和蝴蝶棲息，也同時保持水和土壤的品質，排放較少的溫室氣體。

缺點：有機農業的單位產量低，和慣行農業比較起來少了19-25%。有些研究指出，如果我們把生產效率也算進去，以食物產量為單為來計算對環境的影響，有機產業因為需要較多的面積種植，造成在某些參數上，像是水質影響和溫室氣體排放的表現可能比慣行農業還要差。

在對消費者的益處

研究還尚未決定有機對消費者是不是有絕對的益處！

優點：對於在農藥規範比較寬鬆國家的消費者，像是印度，有機農食品降低了農藥的留存量，其中的一些維他命和二次代謝物也略高於慣行農產品。

缺點：科學還尚未證實些微的微量營養素差距是否會對人體健康造成影響。因為這些營養價值的差異實在太小，每天吃一顆普通蘋果或是或是每天吃一顆有機蘋果都會帶來健康益處。而有機蘋果因為價格比較昂貴常常讓消費水準比較低的民眾負擔不起。

對生產者的益處

有機種植方式對農民帶來一些好處，也帶來一些壞處，還有更多的未知數。

優點：根據數篇北美、歐洲和印度的研究綜合分析，有機農業有較大的經濟價值，比慣行農業還高出35%。由於人力需求密集的特點，有機農業也提供偏遠地方較多的工作機會，最重要的是減少農民和工人暴露在化學農藥和肥料的危險之下。

缺點：我們還不知道有機農業相較於慣行農業是否對員工的待遇與福利比較好。在大多數的情況下，有機工人跟慣行農業的員工有差不多的工作環境。

我們能從這些研究學到什麼？

總結來說，我們還不能下結論，宣稱有機農業可以餵養世界，並且在減少對環境的影響下，提供符合社會正義的工作和提供消費者價格合理又富含營養的食物。

對於一個產業，我們可以提出一大堆的問題，而很多都還不能得到答案。有些問題和農業生產有關，像是農業能不能發展到消彌有機產量低落的鴻溝達到以有機餵養全世界的目標。有些問題關係到全人類的未來。在金字塔頂端的族群有沒有可能改變他們的飲食習慣，減少食物浪費來減低因為世界人口增加造成的糧食生產壓力？有沒有足夠的人願意投入有機農業，補平高人力的生產作業？

但更重要的問題是我們是否要繼續吃有機食物、費心發展有機農業？答案是肯定的。

有機農業在許多方面展現無限的潛力，如果我們不將他列為全球永續農業生產的一項工具就太過愚蠢了。

慣行農法已經失去耕種的很多程序

目前世界上有1%的農地從事有機生產，如果有機持續以過去十幾年的成長速度發展，可能還要一個世紀才能達到全球都從事有機農業生產的目標。有機農業的影響遠遠大於1%面積，過去50年來，有機農場像是實驗場地，向慣行農業展示不一樣的耕種方式，從間作輪作、堆肥、覆蓋植物到保護耕作，而慣行農法已經忽略這些方法太久了。

所以，是的，你應該大聲地宣佈贊同有機農業可以生產對環境友善、經濟上可負擔和符合社會正義的食物。

有概念和意識的消費者可以善用自己的力量將有機產業向前推進一步，改善產量和員工福利。作為一個科學家，我們必須彌補一些關鍵知識的不足，讓我們更了解有機農業如何面對這些困難。同時，每個人都可以從成功的有機農場中習得其中的要領，來改善餵養世界剩下99%的慣行農業。